記事の概要

記事ID	03_164
作品種別	日本の食生活全集
巻	3
	岩手の食事
記事タイトル	しその葉としその実の塩漬
サブタイトル	漬物――年中切らさないで
年
開始ページ	171
執筆者／撮影者	及川桂子千葉寛
執筆者所属
地域１	岩手県
地域２	紫波郡紫波町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：冬から春にかけての漬物＼キャプション：上：（左から）赤かぶの酢漬、塩漬（にんじん、高菜、玉菜）、がっくらの甘酒漬、がっくら漬／中：（左から）なすのこうじ漬、きんこん漬（うり、にんじん、ごぼう、なんばん、菊、こんぶ）、大根の味噌漬とうりのかす漬、大根のこうじ漬／下：（左から）塩漬（しその実、にんじん、きゅうり、くるみ、青豆）、みのぼしなんばん、きゅうりの塩漬、たくあん
地域区分	県央の食
内容区分	伝承される味覚
素材	しそ：実／塩
調理法	漬物：塩漬け・浅漬け
ページ数(ポイント数)	1