記事の概要

記事ID	02_425
作品種別	日本の食生活全集
巻	2
	青森の食事
記事タイトル	がっくら漬
サブタイトル	漬物
年
開始ページ	295
執筆者／撮影者	上田節子千葉寛
執筆者所属
地域１	青森県
地域２	三戸郡階上町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：漬物のいろいろ＼キャプション：〔中央上から時計回りに〕大根の水漬、たくあん漬、がっくら漬、にしん漬、味噌漬（ごんぼ、にんじん）。中央は梅の丸子漬。
地域区分	南部〈八戸〉の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大根：生／米：こうじ／塩
調理法	漬物：こうじ漬け／漬物：塩漬け・浅漬け
ページ数(ポイント数)	2