記事の概要

記事ID	01_206
作品種別	日本の食生活全集
巻	1
	北海道の食事
記事タイトル	かまぼこ
サブタイトル
年
開始ページ	174
執筆者／撮影者	畑井朝子千葉寛
執筆者所属
地域１	北海道
地域２	松前郡松前町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：ほっけかまぼこ＼キャプション：左：できあがりの形／右：切った形＼タイトル：ほっけかまぼこをつくる＼キャプション：小皿にこんぶを敷き、そのへこみにすり身を平らにのせる。＼タイトル：ほっけかまぼこをつくる＼キャプション：湯の中に、こんぶにのせたすり身を落とし、こんぶをはぎとる。
地域区分	道南松前の食
内容区分	季節素材の利用方法
素材	ほっけ／卵／酒／じゃがいも：澱粉
調理法	練りもの：かまぼこ・ちくわ
ページ数(ポイント数)	3