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記事ID44_371
作品種別日本の食生活全集
44
大分の食事
記事タイトルがん汁
サブタイトル川魚や貝の料理
開始ページ269
執筆者/撮影者原田シゲミ 小倉 隆人
執筆者所属
地域1大分県
地域2宇佐市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:がん汁づくり(1)\キャプション:がにを石臼で搗きつぶす。\タイトル:がん汁づくり(2)\キャプション:つぶしたがにをしょうけにいれ、水を加えてこしたものを煮たて、きざんだ高菜を入れてできあがり。
地域区分宇佐平野の食
内容区分季節素材の利用法
素材かに/高菜
調理法汁もの・なべもの:澄まし・吸いもの・醤油汁
ページ数(ポイント数)2