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記事ID42_129
作品種別日本の食生活全集
42
長崎の食事
記事タイトル豆腐かまぼこ
サブタイトル大豆
開始ページ109
執筆者/撮影者片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属
地域1長崎県
地域2南高来郡有明町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:豆腐かまぼこつくり(1)\キャプション:豆腐かまぼこの材料\タイトル:豆腐かまぼこつくり(2)\キャプション:材料をすり鉢ですって麦わらで包み、さいたしゅろの葉できびる。\タイトル:豆腐かまぼこつくり(3)\キャプション:せいろで蒸す(といもと一緒に蒸して、蒸し加減をみる)。
地域区分島原の食
内容区分基本食の加工と料理
素材大豆:豆腐/葉:しゅろ/麦わら/さつまいも:澱粉/いわし
調理法巻きもの・包みもの/練りもの:かまぼこ・ちくわ
ページ数(ポイント数)2