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記事ID40_156
作品種別日本の食生活全集
40
福岡の食事
記事タイトル正月には必ずつくるがめ煮──晴れ食・行事食
サブタイトル冬──寒風に吹かれて麦踏みに精を出す
開始ページ155
執筆者/撮影者山本弐子,林田勝子 千葉 寛
執筆者所属
地域1福岡県
地域2三井郡北野町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:がめ煮\キャプション:お祝いごとや諸行事には、どんなごちそうがあってもがめ煮は欠かせない。材料は季節や祝儀、不祝儀で違うが、正月には、鶏肉、ごぼう、にんじん、いも、れんこん、こんにゃくなどを入れる。\タイトル:お節の膳\キャプション:膳内:〔左上から時計回りに〕三種平、大根なます(二杯酢)といりこ、にんじんとごぼうのごま酢醤油ひたしと数の子、お吸いもん(豆腐、ねぎ)、黒豆、がめ煮/膳外:屠蘇、雑煮\タイトル:稲、麦の豊作を祈る「ほだれ菜」\タイトル:「下がり丑どん」のお供え
地域区分筑後川流域の食
内容区分四季の食生活
素材
調理法
ページ数(ポイント数)5