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記事ID40_004
作品種別日本の食生活全集
40
福岡の食事
記事タイトルおくんちには柿の葉ずしをつくる、お客さんには甘酒やもちと一緒に出す
サブタイトル
開始ページ0.04
執筆者/撮影者 千葉 寛
執筆者所属
地域1福岡県
地域2
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:柿の葉ずしをつくる(1)\キャプション:すし飯を炊き、にぎる(すし飯の具は、ごぼう、にんじん、しいたけ)。\タイトル:柿の葉ずしをつくる(2)\キャプション:(1)を柿の葉にのせ、そぼろ、卵焼き、魚(まびき=しいらの酢じめ)をにぎりの上にのせ、柿の葉で包む(葉柄で穴をあけて)。\タイトル:柿の葉ずしをつくる(3)\キャプション:豆腐箱に入れてふたをし、重石をのせる。\タイトル:柿の葉ずしのできあがり\タイトル:初夏はたけのこずしもつくる
地域区分筑前中山間
内容区分カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)1