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記事ID39_325
作品種別日本の食生活全集
39
高知の食事
記事タイトルこけらずし
サブタイトル年中の食べ物と行事
開始ページ325
執筆者/撮影者松崎淳子,坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属
地域1高知県
地域2室戸市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:こけらずしつくり(1)\キャプション:すし飯と具を1寸厚さに4段重ねたあと、木のふたをして石臼をのせる。\タイトル:こけらずしつくり(2)\キャプション:翌日重石をとり除く。すし飯といろどりよく並べた具がしっとりとなじんでいる。\タイトル:こけらずしつくり(3)\キャプション:型からとり出し、切り分ける。
地域区分室戸の食
内容区分年中の食べものと行事
素材さば/ひじき/のり/卵:鶏・卵焼き/大豆:凍み豆腐/酢
調理法すし:押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)2