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記事ID39_215
作品種別日本の食生活全集
39
高知の食事
記事タイトル魚ずし
サブタイトル
開始ページ217
執筆者/撮影者関田和子 千葉 寛
執筆者所属
地域1高知県
地域2高岡郡佐川町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:魚ずし\キャプション:男がつくる最も上等のすし。さば(上)と甘鯛(下)のすしに、なんてんとはらんの葉をあしらって皿鉢に盛る。
地域区分佐川盆地の食
内容区分基本食の加工と料理
素材たちうお/米:粒/酢/しょうが/さば/ごま/あまだい/あじ
調理法すし:姿ずし
ページ数(ポイント数)2