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記事ID39_077
作品種別日本の食生活全集
39
高知の食事
記事タイトルどろめのぬた
サブタイトル魚貝、海草
開始ページ80
執筆者/撮影者松崎淳子 千葉 寛
執筆者所属
地域1高知県
地域2南国市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:どろめのぬた(左)と、すまし汁\キャプション:鮮度の落ちやすいどろめは、なかなか生で食べることはない。なんぞごとのとき、生きのいいどろめが手に入ってぬたかけをすると、客は大喜びする。
地域区分香長平野の食
内容区分季節素材の利用法
素材いわし/大豆:味噌/酢/にんにく
調理法あえもの・酢のもの:ぬた・酢味噌あえ
ページ数(ポイント数)2