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記事ID31_143
作品種別日本の食生活全集
31
鳥取の食事
記事タイトルこけらずし
サブタイトル
開始ページ111
執筆者/撮影者舩橋睦子 小倉 隆人
執筆者所属
地域1鳥取県
地域2八頭郡智頭町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:こけらずし\キャプション:こけらは、木をちょうな(斧)でけずったものという意味で、木杓子で起こしたすしの形が似ている。
地域区分因幡山間の食
内容区分基本食の加工と料理
素材米:粒/みょうが/ます/酢/しそ:葉
調理法すし:押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)1