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記事ID21_416
作品種別日本の食生活全集
21
岐阜の食事
記事タイトル押しずし、箱ずし
サブタイトルすし
開始ページ290
執筆者/撮影者日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属
地域1岐阜県
地域2海津郡海津町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:すしのいろいろ\タイトル:箱ずしつくり\キャプション:はえの煮つけをすしの子にし、葉らんでふたをする。
地域区分南濃輪中の食
内容区分基本食の加工と料理
素材川魚/ふな/えび/しじみ/れんこん/米:もち米/米:粒/しょうが:紅しょうが/しいたけ/でんぶ/えんどう:さや/酢
調理法すし:押しずし・箱ずし・型抜きずし
ページ数(ポイント数)2