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記事ID21_305
作品種別日本の食生活全集
21
岐阜の食事
記事タイトルおしょい味噌
サブタイトル味噌とたまり
開始ページ208
執筆者/撮影者堀口よね子 千葉 寛
執筆者所属
地域1岐阜県
地域2可児郡御嵩町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:おしょい味噌
地域区分美濃(御嵩)の食
内容区分伝承される味覚
素材大麦・裸麦:押し麦・挽き割り・割り麦/大豆:もろみ・ひしお・醤油の実/大根:葉・その他/なす/こうじ菌
調理法なめ味噌類:ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)1