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記事ID17_141
作品種別日本の食生活全集
17
石川の食事
記事タイトルおくもじ
サブタイトル漬物
開始ページ110
執筆者/撮影者中島康雄,吉田恵子 千葉 寛
執筆者所属
地域1石川県
地域2松任市
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:おくもじを漬ける\キャプション:初冬、大根と大根葉をきざんで塩漬にする。\タイトル:煮て食べる漬物\キャプション:おくもじ(左)や、てんばおくもじは塩出しして煮て食べる。
地域区分加賀平野の食
内容区分伝承される味覚
素材大根:葉・その他/塩
調理法漬物:塩漬け・浅漬け
ページ数(ポイント数)2