記事の概要

記事ID	17_075
作品種別	日本の食生活全集
巻	17
	石川の食事
記事タイトル	味つけの基本材料
サブタイトル
年
開始ページ	51
執筆者／撮影者	守田良子,加納弘子千葉寛
執筆者所属
地域１	石川県
地域２	金沢市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：こうじ屋でつくる米こうじ＼キャプション：こうじは、かぶらずしやなすのからし漬にはなくてはならないものである。
地域区分	金沢商家の食
内容区分	伝承される味覚――商家の保存食
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1