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記事ID15_366
作品種別日本の食生活全集
15
新潟の食事
記事タイトルかや巻きだんご
サブタイトルだんご類
開始ページ297
執筆者/撮影者中村厚子,本間伸夫 千葉 寛
執筆者所属
地域1新潟県
地域2佐渡郡畑野町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:かや巻きだんごづくり(1)\キャプション:もち米粉とうるち米粉を混ぜて水でこねた生地の中に小豆あんを入れて右のもちとり鉢に置く。これを小判型に丸めて左のおり板(もち板)に並べる。\タイトル:かや巻きだんごづくり(2)\キャプション:これを、かやの葉を折って包み、い草でしばり、大なべでゆであげる。\タイトル:かや巻きだんご
地域区分佐渡の食
内容区分基本食の加工と料理
素材葉:かや/葉:藺/米:粉/小豆/柿:干し柿/ぬいご(わらの芯)
調理法だんご・まんじゅう類:ちまき/巻きもの・包みもの
ページ数(ポイント数)2