記事の概要

記事ID	14_244
作品種別	日本の食生活全集
巻	14
	神奈川の食事
記事タイトル	味噌
サブタイトル	味噌、醤油など
年
開始ページ	206
執筆者／撮影者	相澤喬子小倉隆人
執筆者所属
地域１	神奈川県
地域２	平塚市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：味噌つくり（1）＼キャプション：仕あがった麦こうじ。丸麦に白いこうじがびっしりついている。＼タイトル：味噌つくり（2）＼キャプション：煮あがった大豆を手すくいでざるに移す。＼タイトル：味噌つくり（3）＼キャプション：味噌豆を半切りに入れ、男の人が足で踏む。＼タイトル：味噌つくり（4）＼キャプション：つぶれた味噌豆にこうじと塩、あめを加え、半切りから味噌樽に移す。
地域区分	相模川流域の食
内容区分	伝承される味覚
素材	大麦・裸麦：粒／塩／こうじ菌／大豆：味噌
調理法
ページ数(ポイント数)	2