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記事ID03_169
作品種別日本の食生活全集
3
岩手の食事
記事タイトルがっくら漬
サブタイトル漬物――年中切らさないで
開始ページ173
執筆者/撮影者及川桂子 千葉 寛
執筆者所属
地域1岩手県
地域2紫波郡紫波町
現地域
地域コード
見出し
キャプションタイトル:がっくら漬\キャプション:大根をなたでがくがくと切り、にんじんといっしょに塩、こうじで漬ける。長くおくと色が悪くなるので、2、3日で食べられる分だけつくる。
地域区分県央の食
内容区分伝承される味覚
素材大根:生/米:こうじ/甘酒/塩/にんじん/しそ:実
調理法漬物:こうじ漬け
ページ数(ポイント数)1