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『現代農業』2002年11月号　90ページ～93ページ（ページ数：4）

特集：「秋の野山」が売れる！

タイトル

イノシシをおいしくいただく

秋の野山の恵み・番外編　ベテラン猟師が教える解体法と食べ方

執筆者・取材対象： 須永重夫

地　域： 栃木県足利市


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見出し

●新鮮な肉は焼肉が一番●解体のコツはスピードと冷却●皮剥ぎと肉に区分け●内臓も焼肉、アバラはスープに