記事の概要

『現代農業』2002年2月号　208ページ～211ページ（ページ数：4）

タイトル

豆腐　固めやすさより自然な甘味の出る品種を選びます

執筆者・取材対象： 高地広

地　域： 東京都八王子市

サンプル画像

見出し

●お客様に感動を与える豆腐をつくる●こだわりの豆腐店だからできる品種選び●量産、作業効率を考えると、フクユタカ、エンレイだが…●豆腐屋の将来は生産者の心意気にかかっている