記事の概要

『現代農業』2002年2月号　202ページ～207ページ（ページ数：6）

タイトル

メーカーには不評でも低アミロースの新品種で美味しいうどんを！

小型の製粉機で、小麦も地産地消の時代へ

執筆者・取材対象： 星野次汪

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見出し

●「ミスマッチ」の中で、人気のある品種は？●期待が大きい、注目の新品種◎めん用―粘りがよい低アミロース品種◎パン用―白神酵母にあう品種や、暖地初の品種●低アミロース品種を活かし、粘りが強い美味しいうどんを●手づくり・焼きたてのパンなら国産小麦●小型の製粉機を活用し、地粉を活かす―知恵を使えば道は拓ける●小麦の産直は、いよいよ、これから