記事の概要

『現代農業』2002年1月号　74ページ～76ページ（ページ数：3）

タイトル

タネにとって発芽とは？

50種類以上の「酵素」ができる

執筆者・取材対象： 薄上秀男

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見出し

●アワ、ソバ、玄米、ヒマワリ…種子をまるごと食べる人が増えている●発芽させればより活力が高まる●「酵素」がビタミン・ミネラルの吸収を助ける●発芽玄米の場合は…●発芽適温は酵素活性適温でもあった