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『現代農業』2001年9月号　56ページ～61ページ（ページ数：6）

特集：黒には愛がいっぱい　黒い作物の秘力（パワー）

タイトル

「黒いうどん」で興す中山間地の小麦づくり

ポリフェノールも食物繊維もミネラルも豊富！

執筆者・取材対象： 編集部 ・山口誠／長嶺敬

地　域： 広島県君田村／広島県福山市


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見出し

●あえてこだわった「黒いうどん」●中山間地向きの小麦2品種を選択●ポリフェノール2.6倍！●米よりラク、おもしろい●今年は両品種のブレンド乾麺も試作