記事の概要

『現代農業』2001年2月号　300ページ～305ページ（ページ数：6）

タイトル

山を点検　寝てる資源を掘り起こせ

有望！山の木の実大集合

執筆者・取材対象： 大澤章

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見出し

●イワテヤマナシ　香り高い日本の原生ナシ◎果頂に残るガク片が特徴◎香りの加工品をさまざま●ハマナス　ビタミンC含量が抜群◎ビタミンC、レモンの20倍●ヤマアサクラサンショウ　日本のコショウ？◎未熟果も佃煮、漬物に◎「日本コショウ」の開発も●ヤマボウシ　山の風味、天下一品◎美しい琥珀色の果実酒●ツクバネ　羽根つきの羽根に似た木の実◎一風変わった正月料理に●カヤ　寺院や神社に残る未利用資源◎少しアクを残して利用◎日本産のナッツとして注目●サンカクヅル　ポリフェノール豊富な小型ブドウ◎珍重される果実酒