記事の概要

『現代農業』2001年2月号　170ページ～176ページ（ページ数：7）

タイトル

転作に本気で取り組むための品種選び

加工から見た大豆品種選び

用途に応じた品種が続々登場！

執筆者・取材対象： 喜多村啓介

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見出し

●子どもたちに大豆の美味しさを伝えよう●加工適性に優れた品種が続々登場●加工用途別に見た育成品種◎高タンパク質で豆腐・油揚げ向き◎タンパクは低めでも「こだわり豆腐」ができる◎煮豆・惣菜・高級豆腐向き◎納豆向き◎味噌向き●有色大豆にも新品種登場●大豆臭さがない大豆●栄養価が高く、低アレルゲンの品種も登場●大豆はもっと穫れる！