記事の概要

『現代農業』2000年12月号　108ページ～110ページ（ページ数：3）

タイトル

「温泉漬け」を開発中！

氷室で旨味を高めた野菜を温泉水で漬ける

執筆者・取材対象： 金子幸江

地　域： 北海道美唄市

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見出し

●石蔵倉庫を改造して1年中使える「氷室」を造った●低温熟成で旨味が増し、低塩無添加の漬物ができる●本漬けをする漬物でも氷室利用なら塩分5％でいける！●美唄に湧く温泉水を使った「温泉漬け」に挑戦