『現代農業』2000年10月号 87ページ～91ページ（ページ数：5）
タイトル
発酵ってなに？ どういう菌が働いているの？ 微生物基礎講座
発酵ってなに？…
味噌がおいしくなるのも、微生物のおかげ
執筆者・取材対象： 薄上秀男（協力）／編集部（まとめ）
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