記事の概要

『現代農業』1999年5月号　310ページ～315ページ（ページ数：6）

タイトル

酪農家のためのチーズ指南（その3）

執筆者・取材対象： 河口理

地　域： 北海道中標津町

見出し

●スイスの自家製チーズでチーズ作りの練習を●チーズの製造・販売で必要な法的手続きの仕方◎食品衛生法にもとづく営業許可の申請◎酪肉法（酪振法）にもとづく施設新設承認の申請●衛生的でおいしいチーズを作る◎原料乳の品質◎製造環境と施設の注意◎製造記録の作成を行なう●チーズ製造でよく使う用語の解説