記事の概要

『現代農業』1999年3月号　300ページ～304ページ（ページ数：5）

タイトル

チーズ作りで経営と暮らしを豊かに

酪農家のためのチーズ作り指南（1）

酪農家のためのチーズ作り指南（その1）

執筆者・取材対象： 河口理

地　域： 北海道中標津町

見出し

●チーズの誕生●酪農家も加工を始めよう●良質な原料乳質が必要なレンネットチーズ●チーズ製造に有害な微生物◎（1）低温細菌◎（2）大腸菌群◎（3）酪酸菌◎（4）病原菌●原料乳によってチーズ品質に大きな差◎（1）原料乳の種類◎（2）泌乳期によるちがい◎（3）飼料によるちがい◎（4）季節と放牧◎（5）乳房炎乳は使わない