記事の概要

『現代農業』1998年11月号　88ページ～93ページ（ページ数：6）

特集：ひろがるダイズ加工　わが村のファンを増やそう

タイトル

健康・新情報

ダイズの機能性成分が生活習慣病・ガンに効く、健康を招く

執筆者・取材対象： 西澤直行／塚本知玄

見出し

●機能性食品・ダイズへの期待が高まっている●食品の機能性とは？●世界が注目しているダイズ、豆腐の食品機能性◎日本人とイソフラボン摂取量◎コレステロールの上昇を抑える◎動脈硬化や心臓病を予防する ◎ガン化の各段階を抑える◎丈夫な骨の維持に役立つ◎女性ホルモンや環境ホルモンとの違い ●美味しい「地場豆腐」の開発研究