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『現代農業』1998年11月号　82ページ～84ページ（ページ数：3）

特集：ひろがるダイズ加工　わが村のファンを増やそう

タイトル

加工最前線

まるごとそのまんまとうふ

オカラが出ない豆腐（2）　皮だけはいだダイズを磨砕

執筆者・取材対象： 編集部 ・仁藤商店

地　域： 山形県諏訪町


見出し

●皮以外はすべて豆腐にこめる●苦節13年　想いが通じた！●皮つきダイズでもオカラを3分の1以下にできる●地元ダイズ豆腐ネットワーク構想