記事の概要

『現代農業』1998年9月号　184ページ～185ページ（ページ数：2）

タイトル

熟成米を開発

胚芽の栄養を白米に取り込んだ！

執筆者・取材対象： 児玉富喜夫

地　域： 宮崎県日向市

見出し

●種皮と果皮だけ削って、胚芽の養分を白米に吸収させる●熟成米の特長◎うるち米でもデンプンの糊化が速まる◎色・ツヤ・舌触りをよくする脂質も白米に吸収◎ご飯の劣化を抑える