記事の概要

『現代農業』1998年3月号　98ページ～103ページ（ページ数：6）

タイトル

発酵こそ健康の源だった

執筆者・取材対象： 薄上秀男

地　域： 福島県いわき市

見出し

●現代病は栄養のアンバランスから起きる●農作物の微量要素欠乏●防腐剤が腸内発酵を阻害、養分バランスを崩す●純度の高い食品の弊害●昔は地域全体が発酵していた●食べものの中に善玉微生物が飛び込んで増殖していた●発酵食として食べていたから健康だった●人間を健康にする発酵肥料の農産物