記事の概要

『現代農業』1997年2月号　220ページ～224ページ（ページ数：5）

タイトル

話題の新形質米、一挙紹介

赤米・紫黒米、粘りの強い米、超多収の糯米もあり…

執筆者・取材対象： 高舘正男

見出し

●低アミロース米　混米、おかきやおこわに●高アミロース米　エスニック料理向き●タンパク質変異米　腎臓病・アレルギーの人に●香り米　新米の香り付け、調理飯に●赤米・紫黒米　高栄養、加工法いろいろ●大粒米・超多収米　酒造原料にも●巨大胚米、糖質・粉質米