記事の概要

『現代農業』1997年1月号　70ページ～73ページ（ページ数：4）

タイトル

とっておき　僧堂のダイズ料理をお教えしよう

禅坊主　肌ツヤツヤの秘密

執筆者・取材対象： 藤井宗哲

地　域： 神奈川県鎌倉市

見出し

●なぜ？　雲水さんの肌のつやつや●消えた外人修行僧の体臭●味噌汁とたくわん　発酵と大豆の相乗効果●僧堂の大豆料理◎茹で大豆の紫漬◎一夜納豆◎大豆の寄せ揚げ◎大豆の梅煮◎奈良茶飯