記事の概要

『現代農業』1996年5月号　100ページ～102ページ（ページ数：3）

タイトル

葉菜類のペーストと乾燥粉末化の方法

執筆者・取材対象： 石野十郎

見出し

●葉菜類ペーストの特性●準備する原材料、器具・容器●ホウレンソウペーストつくりの手順◎前処理◎加熱処理（ブランチング）◎切断◎粗砕攪拌◎酵素処理◎仕上げ処理◎殺菌処理◎保存●食品の乾燥粉末化◎真空凍結乾燥法◎噴霧乾燥法