記事の概要

『現代農業』1995年7月号　83ページ～89ページ（ページ数：7）

特集：わが家の牛、豚、鶏を精肉で販売する

タイトル

年間4万羽！脂の少ないしまった鶏肉を直売で売り切る

愛知県、花の木

執筆者・取材対象： 安藤鎗一

地　域： 愛知県足助町

見出し

●奥さんの鶏料理が人を呼びとうとう飲食店ができた●自家製の野菜を使って要望のメニューを増やしてきた●出荷時期を見越してヒナを導入　売行き、不足を毎日チェック●部分肉が余らないようにバランスをとる●花の木の肉はすべて刺身にできるほど新鮮●花の木の鶏がうまいわけ　脂が少なくて肉にしまりがある●3部門一体経営だから採算が合う