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『現代農業』1993年9月号　98ページ～101ページ（ページ数：4）

タイトル

この道具で楽しみ農産加工（9）

通好みの味、魚の燻製をつくる

島根県大社町、青木章さん

執筆者・取材対象： 大井真知子 ・青木章

地　域： 島根県大社町


見出し

●酒の肴欲しさに燻製作りを始めた●燃材は自然のままの木を使う●魚の燻煙は、塩水につけ風乾させてから●文化の端くれを作る夢