記事の概要

『現代農業』1990年7月号　88ページ～93ページ（ページ数：6）

タイトル

追跡　国産小麦パン（27）

ユメの国産小麦100％天然酵母パン

10年かかって技術完成!!

執筆者・取材対象： 矢野さき子

見出し

●なんとしても地粉、天然酵母の食パンを焼きたい●くる日もくる日も失敗つづき●石の上にも3年●北海道の「ハルヒカリ」「はるゆたか」と出会い理想のパンができた●「地粉100％の天然酵母パン」を焼こう！◎焼くパンによって粉はかわる◎まずはじっくり生種（なまだね）づくり○生種のつくり方◎食パン◎フランスパン（クーペ）◎蒸しパン◎豆入りパンクッキー