記事の概要

『現代農業』1990年2月号　318ページ～321ページ（ページ数：4）

タイトル

寒い冬は野菜の味を徹底ひき出すあつあつ汁もの

味噌汁、スープ、おすまし

執筆者・取材対象： 船越康弘

地　域： 岡山県

見出し

野菜の味でだしをとる煮こむ「味噌汁」3種◎熟成した味噌なら煮こむほど旨味が出る◎アレルギーの子の貴重な脂肪供給源●野菜の水分だけで煮こむ「カボチャスープ」と応用2種◎サツマイモ、トウモロコシを使って●しょう油の臭みを消したおすまし「沢煮腕」◎粕汁にも変身！