記事の概要

『現代農業』1988年11月号　66ページ～73ページ（ページ数：8）

特集：食べもの加工で輸入農産物をはね返す―ここまでやれる地域農産物の徹底利用

タイトル

サツマイモの可能性は無限大！

赤、紫、橙、黄、白、新品種、最新加工技術が地域の未来を拓く

執筆者・取材対象： 梅村芳樹

見出し

●サツマイモの消費が伸びている―健康食品として再評価始まる◎品種の多様さで用途一挙拡大●新技術が新品種、在来種の力を引き出した―あれもサツマ、これもサツマ◎副産物から食物繊維、酵素が◎菓子にアイスにワインに、いも粉の底力◎冷凍食品も幅が広がった◎色で迫って副産物まで生きる◎伝統食品も新品種いもで復活●ha200万円の原料いも生産技術◎1ha20～40tどりの実現へ●周年稼動、多品目加工で地域の未来を拓く―さあ再スタートだ！◎地元農協、企業こそ単品生産からの脱出を◎多品目のねらい目「伝統食品」●ナチュラル（安全）。ヘルシー（健康）。ファッショナブル―サツマイモのセールスポイント◎安全と健康を願う人へピタリ◎若者らにはカッコよく