記事の概要

『現代農業』1988年2月号　268ページ～271ページ（ページ数：4）

タイトル

地鶏改良種であの「かしわ肉」が戻ってきた

執筆者・取材対象： 浜田英男

見出し

●鶏肉も、コク、うまみが問われる時代　今、「高品質鶏肉」をねらう●南部かしわ●東京しゃも●肉用比内鶏●大和肉鶏●肉用熊本コーチン●ブロイラーとちがう、ひなの素質と飼育方法●販路確保は持ち味の肉質をどう生かすかが鍵