記事の概要

『現代農業』1988年2月号　39ページ～53ページ（ページ数：15）

タイトル

国産、地場産食べもの探偵東奔西走　輸入ものと品質、味、栄養、ここがちがう

見出し

●うちの食卓どこの国製？●豆腐　大豆利用の伝統食、なんといっても国産丸大豆にがりの豆腐にかぎる！●みそ　大豆利用の伝統食、煮てすぐ柔らかくなるほど美味で栄養豊かなみそに●しょうゆ　大豆利用の伝統食、国産丸大豆だからまろやかな味が生まれる●納豆　大豆利用の伝統食、糖分の高い小粒種だから妙なる味わいが生まれる●ソバは3たて（挽きたて、打ちたて、ゆでたて）が命●うどん　小麦利用の伝統食　こしと固さを取りちがえるな　ふんわりしたあの舌ざわりは国産小麦ならでは●小麦製品　ン？　1本びき？　国産だから多様な使い分けも全粒粉も安心●こんにゃく　亜硫酸入りこんにゃくも出まわっているそうです●米菓　伝統菓子せんべい、あられにワキシーコーン（アメリカ産）大量混入！