記事の概要

『現代農業』1987年12月号　208ページ～211ページ（ページ数：4）

タイトル

新・自然と生きる野菜教室（12）

冬から春先、新鮮な青物を切らさずに

執筆者・取材対象： 古賀綱行

地　域： 熊本県清和村

見出し

●ホウレンソウ　日本種、交配ものが寒さに強く甘味が強い●春菊　つまみ菜を春まで楽しむ香辛野菜●エンドウ　おいしくつくるまき時、品種、管理●タマネギ　二刀流で玉も葉も味わう◎徒長したものを根ごと青もの利用◎腐敗は食酢の葉面散布で防ぐ◎収穫1カ月前、茎を押し曲げるよりネギ坊主を摘もう●ニンジン、ダイコン　悪いものを寄せ集めビタミンいっぱいの葉を利用