記事の概要

『現代農業』1987年11月号　146ページ～149ページ（ページ数：4）

タイトル

追跡　国産小麦パン（13）

知恵おくれの子どもたちがパン屋をめざして焼きはじめた

執筆者・取材対象： 高橋晴美

見出し

●与えられた生活から一歩でも自立したい！◎自活の道は厳しく……◎食べものだけでも自分たちの手で●62年4月、ベーキング班ができた◎「やったね！」計ることも遊び心で●みんな体と声と力をあわせて○計量カップで小麦粉を計る作業○イースト菌の予備発酵◎ヨイショッ、ヨイショッ、体で応援「こねる作業」○こねる作業○2次発酵後のパン生地の空気抜き◎50gが200gになることもあるけど●街に独立採算のパン屋を開こう