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『現代農業』2002年11月号 90ページ~93ページ(ページ数:4)

特集:「秋の野山」が売れる!

タイトル

イノシシをおいしくいただく

秋の野山の恵み・番外編 ベテラン猟師が教える解体法と食べ方

執筆者・取材対象: 須永重夫

地 域: 栃木県足利市



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見出し

●新鮮な肉は焼肉が一番●解体のコツはスピードと冷却●皮剥ぎと肉に区分け●内臓も焼肉、アバラはスープに