記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』2000年12月号 108ページ~110ページ(ページ数:3)

タイトル

直売所をにぎわす漬物自慢

「温泉漬け」を開発中!

氷室で旨味を高めた野菜を温泉水で漬ける

執筆者・取材対象: 金子幸江

地 域: 北海道美唄市



サンプル画像


見出し

●石蔵倉庫を改造して1年中使える「氷室」を造った●低温熟成で旨味が増し、低塩無添加の漬物ができる●本漬けをする漬物でも氷室利用なら塩分5%でいける!●美唄に湧く温泉水を使った「温泉漬け」に挑戦