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『現代農業』1999年5月号 310ページ~315ページ(ページ数:6)

タイトル

酪農家のためのチーズ指南(3)

酪農家のためのチーズ指南(その3)

執筆者・取材対象: 河口理

地 域: 北海道中標津町



見出し

●スイスの自家製チーズでチーズ作りの練習を●チーズの製造・販売で必要な法的手続きの仕方◎食品衛生法にもとづく営業許可の申請◎酪肉法(酪振法)にもとづく施設新設承認の申請●衛生的でおいしいチーズを作る◎原料乳の品質◎製造環境と施設の注意◎製造記録の作成を行なう●チーズ製造でよく使う用語の解説