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『現代農業』1995年7月号 83ページ~89ページ(ページ数:7)

特集:わが家の牛、豚、鶏を精肉で販売する

タイトル

年間4万羽!脂の少ないしまった鶏肉を直売で売り切る

愛知県、花の木

執筆者・取材対象: 安藤鎗一

地 域: 愛知県足助町



見出し

●奥さんの鶏料理が人を呼びとうとう飲食店ができた●自家製の野菜を使って要望のメニューを増やしてきた●出荷時期を見越してヒナを導入 売行き、不足を毎日チェック●部分肉が余らないようにバランスをとる●花の木の肉はすべて刺身にできるほど新鮮●花の木の鶏がうまいわけ 脂が少なくて肉にしまりがある●3部門一体経営だから採算が合う