記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』1990年1月号 200ページ~203ページ(ページ数:4)

タイトル

行ってみよう食品試験場(1)

農産物利用の夢ひろがる「膜分離」技術

執筆者・取材対象: 編集部 鍋谷浩志(農水省食品総合研究所プロセス工学研究室)



見出し

●廃液から有益成分を回収!◎膜分離って何?◎チーズをとって残るホエーからタンパク質や乳糖を回収●いろいろな成分や色、香りの抽出が自由自在◎例えば、濃い塩水、うすい塩水をつくる「電気透析」●地場産業が面白くなる